¿Alguna vez te has preguntado cómo será la futura cesta de la compra? ¿Has teorizado sobre qué comeremos en un futuro? ¿Y sobre cómo iremos a comprar? José Antonio Villarreal de La Osa se hizo estas preguntas y llegó a la conclusión de que una forma distinta de comprar es posible.

Para hablar de cómo comemos y cómo compraremos en un futuro hemos contado con José Antonio Villarreal de La Osa, el primer supermercado cooperativo y participativo de España.

La Osa es un proyecto colectivo formado por casi 1.500 personas. Tras el 15M, se juntaron para ver las diferentes posibilidades de consumo y apostaron por un consumo más consciente y más responsable. Iniciaron el proyecto en la calle Dos de Mayo de Madrid, empezando con una tienda de productos ecológicos. Tras esta primera aventura, se dieron cuenta de que no existían grupos de autoconsumo en Madrid y montaron La Osa. Para ellos esto significa que cualquier persona puede unirse, participar 3 horas cada 4 semanas en las tareas del supermercado y acceder a una amplia variedad de productos de calidad.

En La Osa creen que los consumidores son los que tienen que tomar decisiones importantes como la estrategia y los precios y productos que ofrecen, que suelen ser con el menor impacto medioambiental posible, de proximidad, ecológicos y, en la medida de lo posible, a granel. Por ello, todo el mundo que quiera puede sumarse a esta iniciativa a través de su programa de socios, que les permitirá poder comprar en el supermercado.

 Además, José Antonio explica que para ellos es muy importante fomentar una experiencia de compra colaborativa y dar pie a la interacción entre las personas que van a su supermercado. Comenta que, por ejemplo, si alguien no sabe cómo cocinar un producto, ellos fomentan la conversación y proximidad entre sus clientes para poder intercambiar conocimiento sobre estas cuestiones.

Lo cierto es que nos quedan muchas incógnitas por destapar sobre lo qué comeremos en un futuro, pero de momento podemos decir que, los expertos opinan que diversificar los alimentos que consumimos es una de las mejores soluciones para afrontar la pérdida de biodiversidad y ayudar a adaptarse a la crisis climática. Lo afirman los investigadores del Royal Botanic Gardens en Kew, quienes creen que árboles como el pandano, cuyas hojas se usan para platos tanto dulces como salados, serán una gran opción culinaria en un futuro. Asimismo, consideran que alimentos que ya tenemos incorporados en nuestra cesta, como los frijoles, estarán aún más presente en un futuro.

Mientras tanto iniciativas como La Osa siguen creciendo y fortaleciendo sus proyectos. Ellos lo hacen abriendo la posibilidad de comprar títulos participativos de la cooperativa. De esta forma quieren obtener una estructura financiera y más acorde con sus valores cooperativos.